Monthly Archives: June 2010

Vita cu legume, chinese style

Vita cu legume

Ingrediente

– 300 gr carne de muschi de vita

– 1/2 din o varza mica

– 2 morcovi

– 1 dovlecel

– 1 ardei iute

– 2 fire de ceapa verde

– sos de soia

– ghimbir

– sare, piper

Intr-un castron am taiat toate legumele in feliute subtiri si lungi (pe cat posibil, la varza nu mi-au iesit fasiutele), apoi am adaugat si muschiul de vita taiat tot feliute subtiri. Amestecul l-am  asezonat cu sare si piper,  sos de soia si ulei de masline.

Amestec legume

Wokul bine incins

Am incins bine wokul si am pus ulei de orez de la Pietro Coricelli pentru ca are punctul de ardere mai ridicat, este plin de vitamine si se absoarbe mai putin in legume. In uleiul incins am pus o feliuta de ghimbir tocata marunt, pentru aroma.

Apoi, cu focul pe nivelul maxim, am pus in wok, la foc iute, cele preparate mai sus, amestecand rapid cca 7 min. A iesit un chinezism gustos si usor, si mai ales Montignac.

Ciupercute cu creier

Pentru ca ne-a lasat gura apa dupa ce am vazut la Dollo reteta de ciuperci umplute cu creier, nu am ratat ocazia sa vedem si noi cum ne ies. Din cauza memoriei spufesti destul de scurte, mararul din reteta s-a transformat in patrunjel, insa chiar si asa, ciupercutele au fost excelente.

Noi le-am preparat pe gratar, afara. Iata produsul finit:

Ciuperci creieroase

Ciuperci creieroase

Cuburi de leustean

Un "cub" de leustean

Un "cub" de leustean

In luna mai tufele de leustean incep sa faca tije lungi, cu flori. Este momentul in care se tund, pentru a stimula cresterea de tulpini noi, cu frunze fragede. Am tuns si noi tufa din gradina. O parte din leustean l-am dat pe la prieteni iar o parte l-am conservat.

Cea mai banala metoda de conservare a leusteanului este sa pui frunzele la uscat, insa noi nu apreciem in mod deosebit gustul de frunze uscate, asa ca il facem cubulete-triunghiulete:-)

Procedura nu este deloc complicata: se spala frunzele, se toaca marunt-marunt, se pun in tavita care face cuburi de gheata, se toarna un pic de apa deasupra, si se baga la inghetat in congelator.

Tavita de triunghiuri cu leustean

Tavita de triunghiuri cu leustean

Rezulta cuburi de leustean pentru ciorba, care pastreaza foarte bine aroma de leustean proaspat.