Monthly Archives: April 2016

Imitatie de carne pentru vegetarieni si vegani

Renuntarea la carne si alte produse animaliere iti complica un pic viata, in special la inceput. Daca stii sa gatesti si iti place sa experimentezi, acomodarea la noul regim nu e totusi chiar asa de dificila. Dupa un timp ajungi sa ai un numar de “go to recipes” cand ai pofta de ceva gustos, stii alternativele vegane pentru gelatina, cascaval, maioneza, smantana, mascarpone cand incerci o reteta noua si stii de unde poti cumpara ce ai nevoie.

Aici in Australia este mai usor sa fii vegetarian decat in Romania, dat fiind ca legumele si fructele sunt proaspete tot timpul anului, exista magazine si localuri cu specific vegetarian si vegan, si apoi datorita imigrantilor din Asia, crescuti in spiritul religiilor care, spre deosebire de crestinism, promoveaza compasiunea REALA (adica universala). Ma refer aici la budism, taoism, hinduism, sikhism, jainism. In magazinele si restaurantele cu specific asiatic am fost incantata sa descopar chestii vegetariene/vegane de care nu auzisem in Romania.

Cea mai interesanta chestie vegana pe care am descoperit-o aici se numeste “mock meat” (in traducere “imitatie de carne”), sau seitan (denumire care vine din japoneza). Seitanul este facut din gluten, care se obtinut din faina din care s-a spalat amidonul si este foarte popular in Asia.

Anumite branduri au ajuns la retete de seitan care imita incredibil de bine carnea – atat ca aspect cat si ca textura si gust. Iata de exemplu acest seitan de rata, mie mi se pare dezgustator de real.

duck

 

O alta asemanare a seitanului cu carnea este faptul ca tine foarte bine de foame. Seitanul contine 75% proteina, de trei ori mai mult decat carnea (100 de grame de carne de vita tocata contine doar 26 de grame de proteina).

Nu numai ca tine de foame, dar seitanul este si mai sarac in calorii (140 calorii pe suta de grame) ; ca si comparatie, carnea de pui are 239 de calorii pe suta de grame. Fiind si mult mai sarac in grasimi si carbohidrati fata de carne, aici multi ne-vegetarieni prefera sa manance seitan, mai ales daca vor sa slabeasca.

Preferatul meu este “puiul” facut de brandul Ayur, care seamana cu fileul de pui afumat.

seitan

In poza de mai sus este seitanul de pui, pe care doar l-am decongelat. Este foarte bun mancat ca atare, dar se poate si praji sau frige pe gratar.

Cu atata informatie si alternative gustoase aflate la indemana, ma gandesc ca multi oameni ar trebui sa incerce vegetarianismul, daca nu chiar veganismul, macar o vreme, sa vada ca nu e chiar asa de greu sau de nasol. Iar faptul ca slabesti daca inlocuiesti carnea cu seitan vine ca bonus 🙂

Daca nu vrei sa slabesti, iar compasiunea fata de animale este insuficienta pentru a te determina sa renunti la carne, mai am un argument: poate macar iti pasa de planeta?

Un studiu citat de Worldwatch Institute estimeaza ca 51% din gazele cu efect de sera produse la nivel mondial sunt cauzate de industria crescatoare si procesatoare de animale. Un alt studiu UN din 2010  concluziona ca “o reducere substantiala a impactului ar fi posibila numai printr-o schimbare substantiala a dietei la nivel mondial, departe de produsele animaliere”.