ciorba de stevie cu smantana

ciorba de stevie cu smantana

Ciorba de stevie ruleaza bigtime in fiecare primavara. Este dietetica si are gust tare bun (noi credem ca ar putea avea chiar si vitamine).

Ingrediente:

– o punga mare de stevie

– radacina de patrunjel

– 2 morcovi

– 3 cepe

– telina

– o conserva de sos de rosii- 2 oua

– bors

– smantana

– sare

Se spala bine stevia si se scot nervurile groase de pe mijlocul frunzei (se scot usor indoind frunza pe lung si apoi smulgand, cu un gest sigur si hotarat, nervura).

Scoatem nervura din frunza de stevie

Scoatem nervura din frunza de stevie

Ca pentru orice ciorba gustoasa , si pentru ciorba de stevie punem sa se caleasca in ulei zarzavatul (taiat cubulete).

Calim zarzavatul (taiat "taraneste")

Calim zarzavatul (taiat "taraneste")

Cand s-a calit, adaugam sosul de rosii (fara zahar) si dregem cu sare. Amestecam.
Cand incepe sa clocoteasca adaugam apa si borsul (ambele fierte in prealabil), si obtinem un fel de ciorba de zarzavat.
Taiem frunzele de stevie cat de marunt putem si le adaugam in ciorba de zarzavat cand aceasta fierbe (adica oparim stevia, nu lasam  frunzele sa fiarba prea mult, cat sa se inmoaie doar). La sfarsit dregem cu ou batut.

ciorba se stevie

Ciorba de stevie cu ou batut

Noi am avut si bulion de corcoduse, cu care am acrit ciorba, pe langa bors. Bulionul de corcoduse este o specialitate din zona Prahovei (unde corcoduselor li se mai spune si “zarzare”). Ciorba de stevie este minunata cu smantana.

Tags: ,

7 Responses to “Ciorba de stevie (montignac)”

  1. nedeia says:

    a propos de ciorbe, eu obisnuiam sa adaug acreala (bors sau zeama de lamaie) dupa ce a fiert compozitia, o mai lasam sa dea un clocot si apoi inchideam. e vreo diferenta intre cele doua metode din punct de vedere al chimiei?

    pana acum n-am incercat ciorba de stevie, doar de loboda si / sau salata. si niciodata n-am reusit sa ma abitn sa pun frunzele mai tarziu, asa incat sa ramana usor crocante :). pacat ca abia am facut (aseara, o data cu puiul marinat :P) ciorba de loboda si salata, data viitoare incerc sa aman momentul adaugarii frunzelor pe mai tarziu.

    de fapt cam asa ar si trebui sa facem, sa nu dam ocazia frunzei sa devina insipida. am urmarit un documentar pe discovery la un moment dat depsre chimia in bucatarie, unde explicau oamenii foarte frumos si logic cum treubie gatite alimentele cu frunze (salate, varza, cum se fierbe, ca se gatesc mai bine in ulei si nu in apa , ce se intampal cu membrana celulara daca fierbi prea mult etc etc… pacat ca nu stiu titlul original in engleza sa le caut si pe net la sigur.)

  2. Spufi says:

    din cate stiu eu, acreala stopeaza fierberea, deci este foarte bine cum procedezi tu.
    normal ca frunzele sunt cele mai bune consumate crude, insa in ciorba nu le poti pune chiar asa, ca pe patrunjel:-))

  3. nedeia says:

    asa e, nu le pot manca crude, dar ideea de a le adauga mai tarziu in dorinta de a nu le “fleoscai” din cauza fierturii mi se pare ca trebuie luata in seama. neaparat.

  4. NICU SPI says:

    SUNT DE ACORD SI CU VOI FEMEILOR , DAR IN SCHIMB UNICA ACRITURA PENTRU CIORBA DE STEVIE ESTE CORCODUSA, CARE II DA UN GUST FOARTE SPECIFIC SI AROMAT. CE ATI UITAT VOI ESTE CA LA CIORBA DE STEVIE TREBUIESC PUSE MAI MULTE OUA, CAM 5-7 BUCATI LA O OALA DE 6 LITRI. INCESCATI. BAFTA.

  5. Teo says:

    Atentiune, totusi!… Consumata in exces (ori prea multe frunze de stevie si alte verdetzuri asemanatoare, de ex spanac, loboda etc adaugate), poate provoca deranjare la stomac/diaree, din cauza taninurilor continute de frunzele de stevie & co. Recomandabil a se consuma cu paine, pt. evitarea unor eventuale/posibile surpeize neplacute etc.

  6. Andy says:

    Bulionul de corcoduse nu e chiar o specialitate a Prahovei, facea si bunica din Arges, si o ruda din Dolj etc. Si da, zarzare se numesc peste tot, eu asa le stiu de copil

  7. Spufi says:

    andy, ce te face sa crezi ca daca asa le stii tu, ca zarzare, se numesc asa peste tot (in mod gresit de altfel)?
    este un regionalism, vezi in DEX (ZÁRZĂR, zarzări, s. m. 1. Pom fructifer asemănător cu caisul, cu flori albe și cu fructe sferice mici, cu gust acrișor și cu sâmburii amari (Armeniaca vulgaris). 2. (Reg.) Corcoduș. – Din zarzără (derivat regresiv). )

Leave a Reply

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>