Coaste la cuptor

Spare ribbs

Coaste nom-nom

Astazi am facut specialitatea casei noastre, costite de porc afumate, la cuptor in vin si usturoi. Coastele, pork spare ribbs cum le denumesc cei de peste ocean, unde sunt ele foarte populare, sunt un deliciu caruia spufii nu ii pot rezista.

Dupa mai multe incercari de retete, incercand sa iasa ceva in genul coastelor de la Ruby Tuesday, am descoperit pana la urma cum ies cel mai delicioase. De fapt, numele real al retetei este “coaste mai bune ca la Ruby” 🙂

Ingrediente

– coaste de porc

– 500 ml de vin rosu, sec

– 2 capatani de usturoi (cate 1 capatana pentru fiecare “sirag” de coaste)

– cimbru

– boia iute

– busuioc

– sos de soia

– sare, piper

– ulei de susan (e ok si de floarea soarelui)

– ulei de nuci (optional)

Coaste afumate

Coaste afumate

Bagam coastele la afumatoare pentru o ora – o ora jumate. Coastele afumate au un super flavour iar afumatoarea le fragezeste cum trebuie, astfel incat carnea devine rosiatica.

Dupa ce le scoatem de la afumat, lasam sa se raceasca si le asezam in tava in care urmeaza sa preparam coastele, intr-o punga speciala pentru gatit. Noi folosim niste pungi supersized, pentru curcan, luate din State, insa daca pui mai putine coaste, este ok si punga “magica” Maggi pentru pui.

Pisam 2 capatani de usturoi, in mojar. Intr-un castron punem pasta de usturoi, uleiurile, sare si piper, busuiocul, cimbru, sos de soia, boia iute si amestecam ca sa se omogenizeze bine. Adaugam putin vin pentru ca amestecul sa devina mai lichid si sa putem turna cu usurinta totul in punga.

Coaste la tava

Coaste la tava

Turnam in punga amestecul, imprastiat peste coaste uniform, si turnam restul de vin (cam un litru). Strangem punga la gura si dam tava la rece 2 ore, sa se macereze.

Dupa 2 ore aducem tava de la rece si folosind o scobitoare dam gauri in punga, cat mai dese ca sa aiba aburul pe unde sa iasa.

Bagam tava la cuptorul incins la 180 de grade. Dupa o ora scoatem tava si taiem cu foarfeca partea superioara a pungii, avand grija sa nu taiem si marginile – nu vrem sa se reverse amestecul lichid din punga in tava, pentru ca va arde pe tava si va fi greu de curatat.

Bagam tava inapoi la cuptor pentru 45 minute, pentru ca sa se rumeneasca pe deasupra.

Coaste mai bune ca la Ruby

Coaste mai bune ca la Ruby

Rezultatul este greu de descris in cuvinte. Carnea rosie si frageda cade singura de pe os. Se topesc in gura.

2 thoughts on “Coaste la cuptor

  1. dollo

    He, he, intotdeauna i-am banuit pe cei de la Ruby ca folosesc sos de soia la coastele lor si cred ca mai e ceva mai dulce si onctuos, dar nu-mi dau seama ce. Dar reteta ta e deja mult mai complexa.O sa incerc si eu intr-o zi si te anunt de rezultat 😉 Oricum, eu de la Ruby prefer crevetii de Orleans, asta pentru ca in general imi plac tarile calde si fructele de mare 🙂

  2. Spufi Post author

    Cei de la Ruby pun din gros peste coaste un super sos barbeque cu gust usor afumat si dulceag, care se gaseste si in comert (barbeque sauce de la Spak). Cu crevetii nu stiu retete, ca nu prea mananc animalute asa mici :-))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *