Afumatoare la cald

Afumatoare la cald

Fiind mari fani de produse afumate si admiratori ai talentului de chef al lui Robert Reinford (les connaisseurs stiu cine e domnu’), ne-am apucat sa construim o afumatoare la cald. Ne uitam la tv cum afuma Robert diverse bucate pe gratarul lui profesional, si ne lasa gura apa. Gratarul nostru pe gaz nu era etans, si nu puteam afuma in el cum facea Robert. Asa ca ne-am pus mintea la contributie si am bricolat si noi o afumatoare speciala.

Exista doua feluri de afumatori. Afumatoarea la rece, pe care o cunoaste toata lumea, folosita la tara de Craciun pentru sunculite si carnati, si afumatoarea la cald.

Afumatoarea la cald foloseste atat fumul produs de rumegusul de lemn cat si caldura degajata pentru a gati un preparat, iar timpul  este mult mai scurt, de circa 2 ore.

De ce avem nevoie:

– un ochi plita electrica (cum sunt cele de la resourile mai vechi); unul de 1,5 – 2 kw ar fi suficient

– 1 gratar de camping cu capac – noi aveam unul de pe vremea cand ieseam la gratare cu prietenii pe terenul unde urma sa construim casa

– cablu electric 3 x 1.5 cu camasa groasa

– 1 stecher

– o foaie de azbest sau ceva asemanator, care sa izoleze electric si sa nu ia foc de la caldura

Cablul il trecem prin fundul gratarului (daca e necesar gaurim fundul) ii montam stecherul intr-o parte si ochiul de plita electrica in partea cealalta, in interiorul gratarului. Izolam fundul gratarului cu azbest sau orice alt izolator care rezista la temperaturi ridicate. Fixam ochiul de plita si gata afumatoarea.

Afumatoarea noastra

Afumatoarea noastra

Cum afumam

Pentru a afuma avem nevoie de rumegus, sau chipsuri (bucatele de lemn din lemn de esenta tare –  am gasit pe google ) si de folie de aluminiu.

Punem chipsurile in apa si lasam 4-5 ore sa se imbibe bine cu apa. Confectionam apoi un pachet umplut cu chipsurile ude. Dublam folia de aluminiu, asezam chipsurile pe mijloc, lasand marginile libere ca sa invelim total chipsurile, apoi dam mai multe gauri cu furculita in partea superioara (cea care va sta in sus).

Bagam afumatoarea in priza si dupa ce se incalzeste asezam pachetul cu chipsuri pe plita. Acesta va incepe sa degaje un fum gros. Asezam carnea sau legumele pe gratar si acoperim cu capac. Tinem produsele la afumat cat credem de cuviinta (in functie de consistenta acestora, unele se fac mai repede, altele mai greu).

Ce putem prepara cu afumatoarea

Practic putem prepara orice ne trece prin cap, in special carnea merge afumata.

Noi am preparat coaste de porc (care ies o minunatie), cotlete de miel si  pulpe de pui. Poti gati carnea doar cu afumatoarea sau poti doar sa o pui la afumat un pic, pentru a prinde acea aroma specifica si apoi sa termini coacerea la cuptor.

Tags: ,

14 Responses to “Cum construiesti o afumatoare”

  1. [...] povestit intr-un post anterior despre cum construim o afumatoare si ce materiale ne trebuie pentru ca ea sa [...]

  2. [...] coastele la afumatoare pentru o ora – o ora jumate. Coastele afumate au un super flavour iar afumatoarea le [...]

  3. [...] Iata reteta noastra de varza cu costita afumata: [...]

  4. [...] afumatoarea. Tinem pulpa de miel la afumat doua ore, dupa care o scoatem pe o [...]

  5. [...] Pretul fiind mic (cam 3 lire) am zis ca merita sa incercam sa vedem cum afuma ea carnea (noi suntem fani produse afumate, iar pe vremea asta nu sta nici dracu’ afara sa gateasca la afumatoare). [...]

  6. Dan Baban says:

    Unde pot afuma niste carnati de casa ? Exista vreo afumatoare in Bucuresti ?

  7. Spufi says:

    nu stim niciuna, si noua ne-ar fi placut sa afumam carnatii de casa pe care i-am facut… iata totusi o idee de business :-)

  8. [...] Afumatoarea noi o folosim in mod special pentru carnea de pui si de porc, insa si pestele afumat este excelent. Cum vremea a fost frumoasa zilele acestea, am scos afumatoarea afara si am preparat pastrav afumat. [...]

  9. Intis says:

    Va multumesc din tot sufletul pentru idee!

  10. DAN N. says:

    LAUDABILA INITIATIVA,MULTUMIRI PENTRU IDEILE DEOSEBIT DE PRACTICE !

  11. catalin says:

    super ideea!!!
    dar oare pt un pui sau piept de porc ar merge daca le oparim inaintesi preparate apoi cu afumatoarea?
    scuze sunt incepator dar dornic de invataturi

  12. Spufi says:

    Sunt convins ca merge. Cred ca iese foarte bun.

  13. Darie says:

    Salut~!
    Sunt norocos, stand la curte am resuit sa-mi impovizez o afumatoare.
    Am reusit sa afum cateva bucati de sunca si de costita de porc, insa nu stiu cum sa va arat pozele.

Leave a Reply

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>