Legume pentru muraturi

Legume pentru muraturi

Cum povesteam, duminica, stand mai mult pe acasa, ne-a lovit harnicia destul de violent, astfel incat am pus la murat nu numai varza, ci si alte legume, asa zisele “muraturi asortate” care dau atat de bine langa fripturi: castraveciori, conopida si morcovi.

Noi nu punem “muraturi” in otet, ci doar in muraturi in saramura (cele in otet se gasesc in comert bine-merci; oricum cred ca este impropriu spus “muraturi in otet”, pentru ca MURAturile nu pot fi decat in saraMURA).

Un alt motiv pentru care e cool sa pui muraturi acasa, este ca poti obtine muraturi roz, adaugand varza rosie in borcan (indeosebi conopida arata foarte cochet in buchetele roz). So, iata reteta noastra de muraturi:

Ingrediente: castraveti, conopida, 3 radacini de telina cu tot cu frunze, marar uscat cu tot cu bete, 2-3 capatani de usturoi, 2-3 radacini de hrean, o varza rosie, condimente: boabe de mustar, piper, coriandru, foi de dafin, ardei iute, sare, otet.

Cum se prepara:

Se spala si se curata bine toate legumele. Conopida se rupe in buchetele, radacinile de telina si hreanul se taie in bucati. Ardeiul iute este optional, pentru cei carora le plac muraturile un pic picante. Ardeiul se despica de sus pana jos, lasandu-l prins in codita.

Separat, intr-o oala mare, se pregateste saramura, adaugandu-se la fiecare litru de apa doua linguri de sare si o lingurita de otet.

Muraturi in butoi

Muraturi in butoi

Cand apa fierbe, se adauga condimentele – noi am gasit de kamis un amestec de condimente pentru muraturi care continea tot ce trebuie. Am mai adaugat noi frunze de dafin, pentru ca ni s-a parut ca nu avea destul.
Umplem recipientele pentru muraturi cu legumele taiate si curatate, cu mararul la sfarsit, si apoi turnam apa fierbinte peste ele.

Este important ca apa sa fie fierbinte, mai ales daca nu vrem sa adaugam zahar care sa tina legumele tari. Daca recipientul nostru este din sticla, este indicat sa asezi sub borcan lama a doua cutite, sau sa infasori borcanul cu o carpa uda, pentru ca transferul termic sa nu duca la craparea vasului.

Imediat sigilam borcanul si il lasam la temperaturi potrivite timp de o saptamana. Dupa aceea il putem muta intr-un loc mai racoros.

Desi nerabdarea e mare, este bine sa nu desigilam borcanul cand vrem doar sa verificam daca s-au acrit legumele, ci numai cand suntem siguri ca muraturile sunt facute (cam dupa doua -trei saptamani) si incepem sa le si consumam. Noi am pus intr-un butoi de plastic grosul muraturilor, pe care il vom destupa de abia la iarna. Ca sa ne satisfacem pofta si curiozitatea am pus ceva muraturi si intr-un borcan mai mic, de sticla (de 8l) pe care il vom inaugura peste doua saptamani.

Tags:

3 Responses to “Cum se pun muraturile”

  1. Nik26 says:

    Buuun! :D Cred ca ies minunat!

  2. Spufi says:

    Inca nu ne laudam! Sa vedem peste vreo 10 zile ce isprava am facut!

  3. […] la doua saptamani de cand le-am pus la murat, am gustat muraturile puse in borcanul mic sa se faca mai repede, la cald, in […]

Leave a Reply

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>