Paine Montignac din faina integrala si tarate

Paine cu adevarat integrala

Paine cu adevarat integrala

Painea integrala cu indice glicemic scazut este foarte greu de gasit pe piata. Painea “integrala” din comert contine cel mai adesea doar o parte faina integrala, in combinatie cu  faina alba sau faina de cartofi, iar culoarea neagra specifica este obtinuta nu de putine ori cu caramel.

Deoarece pentru noi era important ca painea sa aiba un indice glicemic scazut (cum recomanda dieta Montignac) am ajuns la concluzia ca este cel mai bine sa o preparam in casa. Dupa cateva tentative nu foarte reusite, in care produsul final era ori prea sfaramicios, ori crud la mijloc, am reusit sa obtinem o paine nu numai gustoasa, ci si cu o consistenta potrivita.

Ingrediente

– 300 de grame faina integrala (de grau sau alte cereale)

– 250 de grame tarate

– 250 de grame faina de gluten

– 3 cuburi drojdie

– lapte degresat 0.1%

Se pun ingredientele intr-un lighean, se sfarama cuburile de drojdie si se omogenizeaza faina cu celelalte ingrediente. Se adauga lapte putin cate putin si se amesteca continutul pana cand se poate da o forma si coca nu se mai lipeste de mana. Se tavaleste painea prin faina pentru a nu se lipi apoi se acopera cu un prosop si se aseaza la dospit intr-un loc calduros 1 ora – 1 ora jumatate. Este important ca painea sa stea la dospit intr-un loc calduros pentru ca aluatul sa creasca frumos.

Paine integrala

Dupa ce aluatul a crescut, se baga la cuptor 80 de minute la o temperatura de 160 de grade Celsius.

Se scoate painea si se aseaza pe o un gratar sau o sita (nu este bine sa fie pusa direct pe o suprafata plina gen masa sau blat, pentru ca nu se raceste/nu se evapora apa omogen pe toate partile, si risti sa ramana mai umeda sau cruda pe acea parte).

Iata rezultatul:

Paine monignac

Aceasta paine are un indice glucidic scazut si poate fi consumata si de cei care tin dieta Montignac. Poate fi combinata cu alimente lipidice, deoarece datorita taratelor, indicele glicemic coboara sub 35.

Faina de gluten este ingredientul care da elasticitate aluatului, datorita ei painea iese mai “legata” si mai pufoasa. Din nefericire nu este un produs cu mare cautare, astfel incat magazinele de produse naturiste au inceput sa nu mai comande faina de gluten. Cand gasim undeva, de obicei comandam in cantitati mari.

12 thoughts on “Paine Montignac din faina integrala si tarate

  1. Nik26

    Frumusica painica. 🙂
    Sa calculezi totusi IG pentru cazul tau – tind sa cred ca e intre 35-40 avand in vedere raportul faina integrala – tarate… (Un calcul aproximativ pentru ca nu ai scris gramele la faina, dar taratele au volum dublu fata de faina si din cate stiu punga din poza inseamna cam 2 cani…)

    Inteleg ca incerci sa gatesti Monti, deci te-am trecut la mine pe blog in lista celor ce “Gatesc Monti”. 🙂 Mult succes!

  2. Spufi Post author

    Da, e frumusica turta, multumesc de compliment! Proportia de faina/tarate in volum e aproximativ egala. Noi am calculat ca IG-ul este undeva pe la 35. Incercam sa gatim Monti, si acum ne inspiram si de la tine ;). Cheers!

  3. Pingback: Alta reteta de paine montignac « Blogul Spufilor

  4. Pingback: Crutoane Montignac cu aroma de usturoi « Blogul Spufilor

  5. Spufi Post author

    Pana devine omogena mixtura. Noi acum folosim apa minerala si iese si mai pufoasa.

  6. Liviu

    Renuntati cat se poate la fainurile din comert. Macinati graul integral, adaugati apa, maia si sare si veti obtine cea mai sanatoasa paine. Fara adaos de gluten, drojdie si lapte UHT, fie el si Bio.

  7. cerra

    3 pachetele de drojdie de 45 grame fiecare?
    Apa minerala rece?

    Multumesc,

    Cerra

  8. Spufi Post author

    da, pachetele mici de 45 g. Apa minerala la temperatura camerei.

    pofta buna 🙂
    spufii

  9. cerra

    O sa incerc si eu painica modelul al 2 lea ptr ca imi place cum arata.Intrebam in mesajul anterior despre drojdie daca sigur atata ptr ca nu vreau sa se simta gustul de drojdie ptr ca ar refuza sotul meu sa maince. Vin cu impresiile dupa ce fac painica.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *