Piept de rata cu rozmarin

Piept de rata

Piept de rata

Ingrediente

– 1 piept de rata

– rozmarin

– 2-3 catei de usturoi

– sos de soia

– ulei de masline

– o lamaie

– rom

Ca sa aromatizam bine carnea am facut o marinada din ulei de masline, rom, rozmarin, sos de soia, sare si piper, in care am imbatat pieptul de rata.

marinada

marinada

Lasam marinada cu carne la frigider cel putin 2 ore (noi am lasat o zi intreaga). Pieptul trebuie scos din frigider cu circa 30 de minute inainte de a fi gatit, sa ajunga la temperatura camerei.

Usturoiul

Usturoiul

Intr-o tigaie am pus un pic de ulei de masline in care am prajit un pic cateii de usturoi, zdrobiti cu un cutit lat. Nu ii lasam foarte mult deoarece se ard si devin amarui, i-am pus doar pentru aroma. Scoatem usturoiul din tigaie si, in uleiul astfel aromatizat, punem pieptul de rata cu partea grasa in jos. Grasimea se va topi si va da carnii un gust deosebit.

Pieptul de rata

Pieptul de rata

Pe deasupra carnii turnam zeama de la o lamaie. Daca turnam direct in ulei riscam sa sara pe toti peretii.

Lasam la prajit la foc potrivit cam 6 minute, dupa care intoarcem pieptul pe partea cealalta, pentru inca 5-6 minute. Dupa aceea dam carnea deoparte sa se odihneasca macar 5 minute.

Este foarte important sa lasam carnea sa se odihneasca inainte de a o taia. Cand o luam din tigaie ea este foarte incinsa pe exterior iar in interior sunt toate sucurile. In timpul “odihnei” toate aromele se combina iar sucurile patrund fibra mai bine, carnea devine mai frageda.

La odihnit

La odihnit

Cu un cutit ascutit bine taiem carnea felii subtiri, de jumatate de centimetru. Turnam pe  deasupra sosul care a ramas in tigaie, si care are un gust deosebit.

6 thoughts on “Piept de rata cu rozmarin

  1. nedeia

    aualeu, ce minunatie trebuie sa fie!!!!!!

    eu n-am rata, asa ca am pus 2 piepti de pui dezosati si fara piele la marinat in oloi de masline, usturoi zdrobit, sare, piper, busuioc si rozmarin uscate si niste coniam alexandrion (n-am rom, asta e…)

    maine cred ca ii scot si ii prajesc dupa modelul oferit de voi, abia astept!!!! s-aveti pofta si sa mai postati retete!!

  2. Spufi Post author

    a fost delicios, niciodata nu am mai mancat o rata mai buna! cred insa ca puiul va avea alt gust, deoarece carnea de rata are o cu totul alta textura, se aseamana mai degraba cu vita decat cu puiul. ai prajit puiul? cum a iesit?

  3. nedeia

    l-am prajit, l-am prajit 🙂 mie mi se pare ca a iesit delicios, un pic prea dulce de la sosul de soia, poate. n-am mancat prea mult pentru ca deja ma infruptasem cu un castron de ciorba de loboda si salata, doar am ciugulit din pui pe ici pe colo…

    ce mi-a placut la el (la pui) este fragezimea carnii si parfumul delicat. uitasem cat de gustoasa e carnea prajita folosing zeama de lamaie .

    spre deosebire de voi, eu am ciopartit puiul la final ,cat mai era in tava, pentru c am vrut sa il colorez pe toate partile . mai mananc azi, cu o salatica delicioasa de rucola, rosii cherry, un pic de parmezan, nuci, seminte de susan un pic prajite, ulei de masline si otet balsamic 🙂

    pofta buna si voua, daca mai aveti rata! eu mai am un piept la marinata in frigider, il atac zilele viitoare 🙂

  4. nedeia

    si acum, din ciclul sa va dea d-zeu sanatate pt idee, sa zic ce am fauct si cu cellalt piept de pui lasat in marinata pana azi…

    scos, taiat cubulete (asa cum era el din frigider, cu marinata cvasi solida din cauza uleiului de masline) si aruncat in tigaia incinsa (am scos usturoiul din marinata inainte de a face asta)

    invartit pui in tigaie pana a inceput sa se rumeneasca, apoi turnat o cutie de ananas bucatele mici, scurse de suc, soi mestecat in continuare pana cand puiul si ananasul s-au caramelizat…

    am mancat o portie si mai vreau!!!

  5. Spufi Post author

    nedeia, suna yami, mai ales puiul cu ananas cred ca e genial, un fel de chinezarie asa… m-ai facut sa inghit in sec. sa-ti fie de bine!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *