Reteta de cozonac vegan

cozonac1Cand am decis sa renunt la lactate si la oua ma gandeam ca cel mai tare o sa-mi lipseasca tiramisu si cozonacul, deserturile mele preferate.

Pentru tiramisu am gasit o rezolvare de care sunt foarte multumita, insa in privinta cozonacului aveam dubii ca voi obtine ceva decent. Recent am avut weekend lung de patru zile cu ocazia Pastelui, si pentru ca, in ciuda lipsei de sentiment religios, in tara aveam mereu cozonaci de Craciun si de Paste, am decis sa incerc o reteta de cozonac vegan, care a iesit extrem de bun, pufos si aromat. Nici nu iti dai seama ca lipsesc untul, laptele si ouale.

Ingrediente pentru un cozonac vegan:

Pentru aluat:

  • 550 g de faina self raising
  • 90 grame de zahar
  • 200 ml apa
  • 100 ml ulei
  • o jumatate de lamaie
  • o jumatate portocala
  • 15 grame de drojdie
  • o jumatate de lingurita de sare

Pentru umplutura:

  • 300 grame de nuca
  • 3 linguri de sirop de agave (se pot inlocui cu 5 linguri de zahar)
  • sase linguri de cacao
  • o sticluta de esenta de rom

Cum se prepara un cozonac vegan:

Mai intai preparam maiaua vegana. Intr-un castron cu 150 ml de apa calda amestecam drojdia cu zaharul pana se topesc si adaugam faina in amestec pana obtinem o pasta groasa. Lasam maiaua la dospit undeva la caldura pana isi dubleaza volumul.

Pana creste maiaua, radem coaja de la portocala si de la lamaie si apoi stoarcem zeama din ambele jumatati, pe care o diluam cu 50 ml de apa.

Punem restul de faina in bolul robotului (eu folosesc un stand mixer pentru framantat aluaturi) impreuna cu jumatatea de lingurita de sare si coaja rasa. Amestecam un pic si cand maiaua e gata, o adaugam in bol. In timp de robotul framanta coca, incorporam turnand incet uleiul si apoi zeama de citrice diluata. Lasam robotul sa framante aproximativ 15 minute, apoi scoatem bolul cu aluat, il acoperim cu un prosop si il asezam intr-un loc cald unde il lasam pana aluatul isi dubleaza volumul.

Pana creste aluatul, pregatim umplutura de cozonac. Punem nucile curatate intr-un prosop si le batem cu ciocanul pana obtinem bucati mai mici. Intr-un ibric pus pe foc mic adaugam toate ingredientele pentru umplutura si amestecam pana ajungem la o pasta groasa si relativ omogena.

Cand aluatul a crescut, il impartim in trei bucati egale (ca sa nu se lipeasca ajuta daca ungi blatul de lucru cu ulei si te ungi si pe maini). Intindem fiecare bucata de aluat pana rezulta trei foi dreptunghiulare. In mijlocul foilor punem umplutura si apoi le rulam, obtinand astfel trei rulouri pe care impletim.

Tapetam forma cu hartie de copt si apoi asezam cozonacul vegan in ea. Punem tava intr-un loc cald si lasam sa mai creasca aluatul pentru jumatate de ora. Forma mea dreptunghiulara e un pic mai mare decat forma de cozonac obisnuita, de aceea cand aluatul a crescut in tava nu a iesit un pic in afara cum se intampla de obicei.

Preincalzim cuptorul la 150 de grade. Cand cozonacul e crescut, il ungem cu pasta de agar-agar (in loc de albus de ou), ca sa prinda o culoare frumoasa cand se coace, il presaram cu zahar granulat si il lasam la copt 40-45 de minute la 180 de grade.

Scoatem cozonacul vegan pe un gratar, ca in poza de mai jos, si il lasam sa se raceasca cel putin 20 de minute inainte de a-l taia.

cozonac

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *