Tag Archives: afumatoare

Pastrav afumat

Pastrav la afumatoare

Pastrav la afumatoare

Ingrediente:

– 4 pastravi

– doua lamai

– doua cepe

– sos de soia

– ulei de masline

– sare si piper

Afumatoarea noi o folosim in mod special pentru carnea de pui si de porc, insa si pestele afumat este excelent. Cum vremea a fost frumoasa zilele acestea, am scos afumatoarea afara si am preparat pastrav afumat.

Iata cum: am pus pestele spalat, eviscerat, fara cap si coada in doua pungute (puse una in alta, ca sa nu curga) la marinare, impreuna cu sosul de soia, zeama de la o lamaie, ulei de masline si am condimentat cu sare si piper; pungutele se lasa la marinat in frigider pentru o ora.

Pastravul cu ceapa si lamaie

Pastravul cu ceapa si lamaie

Cand marinada s-a facut, pe o hartie de copt am asezat un pat de ceapa rondele si  o lamaie taiata felii. Deasupra am pus pastravul acoperit de alte rondele de ceapa.

Nu am folosit folie de aluminiu deoarece este corodata de sucul de lamaie, aluminiul ajungand astfel in mancare. Am citit din surse credibile ca aluminiul ingerat este vinovat de declansarea Alzheimer, asa ca noi ne ferim de combinatia folie aluminiu-acid.

Inchidem hartia de copt deasupra, insa nu strans, in asa fel incat fumul sa poata patrunde la pastravi. Bagam tava la cuptor pentru 15 minute, la o temperatura de 200 de grade, pentru ca pestele sa se prepare termic, inainte de a-l pune in afumatoare, unde va prinde gustul specific.

Pestele pe afumatoare

Pestele pe afumatoare

In timpul cat pestele sta la cuptor pregatim afumatoarea si o pornim, ca atunci cand scoatem de la cuptor pastravul, sa avem deja destul fum in afumatoare.

Pastravul a stat in afumatoare 45 de minute;  cand l-am scos era fraged si gustos de ne-am lins pe degete.

 

Pui afumat cu sos BBQ de casa

Am povestit intr-un post anterior despre cum construim o afumatoare si ce materiale ne trebuie pentru ca ea sa functioneze.

Ziceam atunci ca poti pregati la afumatoare o gramada de lucruri gustoase, si iata ca a venit momentul sa o punem la lucru, sa vedem ce poate mititica de ea. Pulpele afumate de pui sunt printre favoritele noastre, iar un sos de legume merge la fix.

Continue reading

Cum construiesti o afumatoare

Afumatoare la cald

Afumatoare la cald

Fiind mari fani de produse afumate si admiratori ai talentului de chef al lui Robert Reinford (les connaisseurs stiu cine e domnu’), ne-am apucat sa construim o afumatoare la cald. Ne uitam la tv cum afuma Robert diverse bucate pe gratarul lui profesional, si ne lasa gura apa. Gratarul nostru pe gaz nu era etans, si nu puteam afuma in el cum facea Robert. Asa ca ne-am pus mintea la contributie si am bricolat si noi o afumatoare speciala.

Exista doua feluri de afumatori. Afumatoarea la rece, pe care o cunoaste toata lumea, folosita la tara de Craciun pentru sunculite si carnati, si afumatoarea la cald.

Afumatoarea la cald foloseste atat fumul produs de rumegusul de lemn cat si caldura degajata pentru a gati un preparat, iar timpul  este mult mai scurt, de circa 2 ore. Continue reading