Tag Archives: paine integrala

Alta reteta de paine Montignac

Paine montignac cu tarate de ovaz

Paine montignac cu tarate de ovaz

Am modificat reteta de paine integrala Montignac, si ni se pare mai gustoasa decat prima varianta de  paine integrala cu tarate. Am inlocuit taratele de grau cu cele de ovaz si am scazut cantitatea de faina integrala de la 3 cani la 2 cani. Astfel, indicele glucidic al painii a scazut mai mult (sub 35).

A iesit o paine mai alba si mai gustoasa decat prima, gustul nefiind foarte diferit de painea alba, pufoasa in interior cu coaja crocanta. Ni se pare ca taratele de ovaz sunt mai fine la gust decat cele de grau, insa nu se s-a demonstrat stiintific ca ar fi mai sanatoase decat alte fibre (a existat la un moment dat o isterie mediatica pe aceasta tema, se vehicula ideea ca taratele de ovaz ar scadea dramatic nivelul colesterolului).

Reteta initiala de paine Montignac se gaseste aici.

Paine Montignac din faina integrala si tarate

Paine cu adevarat integrala

Paine cu adevarat integrala

Painea integrala cu indice glicemic scazut este foarte greu de gasit pe piata. Painea “integrala” din comert contine cel mai adesea doar o parte faina integrala, in combinatie cu  faina alba sau faina de cartofi, iar culoarea neagra specifica este obtinuta nu de putine ori cu caramel.

Deoarece pentru noi era important ca painea sa aiba un indice glicemic scazut (cum recomanda dieta Montignac) am ajuns la concluzia ca este cel mai bine sa o preparam in casa. Dupa cateva tentative nu foarte reusite, in care produsul final era ori prea sfaramicios, ori crud la mijloc, am reusit sa obtinem o paine nu numai gustoasa, ci si cu o consistenta potrivita.

Continue reading