Urzici

Urzici cu mamaliguta

Urzici cu mamaliguta

Mancarea de urzici, care mai este cunoscuta si sub numele ciulama de urzici sau piure de urzici este my all (spring)time favorite dish. Am cumparat din piata de la Vatra Luminoasa 2 pungute de urzici (5 lei punguta): foarte scump, nu faceti ca mine. In piata la Moghioros aceeasi punguta de urzici costa 1 leu.

Ca sa prepari 4 portii consistente de urzici ai nevoie de:
2 pungute de urzici
2 cepe de marime medie
50g unt
2 linguri de faina
o capatana de usturoi

un strop de sare

Se curata urzicile de codite si de alte corpuri straine (este indicat sa porti manusi chirurgicale cand faci operatiunile).

Spalam urzicile curatate

Spalam urzicile curatate

Se pun urzicile in strecuratoarea mare si spala bine sub jet de apa rece. Se pune o oala cu apa si sare la fiert. Cand apa clocoteste, se arunca in apa urzicile si se amesteca cu o lingura pana se inmoaie. Nu trebuie inmuiate foarte tare, sunt mai gustoase mai “crude”.

Fierbem urzicile, dar nu prea mult

Fierbem urzicile, dar nu prea mult

Se scurg de zeama in strecuratoare si se dau afara sa se raceasca. Dupa ce se racesc, le tocam marunt (cu robotul).
Nu aruncam toata zeama, pastram o cana, in care cand s-a racit, “desfacem” doua linguri de faina integrala (adica facem un sos de faina).

Intr-o oala de teflon calim in unt ceapa taiata cubulete. Cand ceapa s-a rumenit, adaugam urzicile tocate si sosul de faina.

Urzicile clocotesc la foc mic

Urzicile clocotesc la foc mic

Amestecam bine (si continuu, pe foc mic) si cand incep sa se umfle si sa clocoteasca adaugam usturoiul pisat sau taiat fin si sare dupa gust. Mai lasam sa fiarba doua-trei minute si gata. Se servesc cu mamaliguta (si optional, cu smantana).

4 thoughts on “Urzici

  1. Pingback: Reteta rapida de mamaliga « Blogul Spufilor

  2. Carmen

    N-am mai trecut de mult pe la voi, v-ati dezprietenit de Monti? 🙂 Faina + unt -> nu bun la Monti

  3. Spufi Post author

    :-)) suntem prieteni in continuare cu dl Montignac, insa ii inchidem telefonul in nas cand e vorba de exceptii atat de mici (doua linguri de faina integrala la 6 portii de urzici nu au cum sa dauneze asa grav sanatatii). Am facut noi altele si mai grave :-))

  4. Pingback: Reteta rapida de mamaliga « Blogul Spufilor

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *