Vita cu legume, chinese style

Vita cu legume

Ingrediente

– 300 gr carne de muschi de vita

– 1/2 din o varza mica

– 2 morcovi

– 1 dovlecel

– 1 ardei iute

– 2 fire de ceapa verde

– sos de soia

– ghimbir

– sare, piper

Intr-un castron am taiat toate legumele in feliute subtiri si lungi (pe cat posibil, la varza nu mi-au iesit fasiutele), apoi am adaugat si muschiul de vita taiat tot feliute subtiri. Amestecul l-am  asezonat cu sare si piper,  sos de soia si ulei de masline.

Amestec legume

Wokul bine incins

Am incins bine wokul si am pus ulei de orez de la Pietro Coricelli pentru ca are punctul de ardere mai ridicat, este plin de vitamine si se absoarbe mai putin in legume. In uleiul incins am pus o feliuta de ghimbir tocata marunt, pentru aroma.

Apoi, cu focul pe nivelul maxim, am pus in wok, la foc iute, cele preparate mai sus, amestecand rapid cca 7 min. A iesit un chinezism gustos si usor, si mai ales Montignac.

3 thoughts on “Vita cu legume, chinese style

  1. dollo

    Deci! Care e treaba cu wokul asta, frate? Am mancat ceva similar (carnea era de pui) gatit de un prieten la Luxemburg, care avea nu un wok, nu doua, ci o colectie de 3 wace, ca sa folosesc pluralul neutru. Si era tare mandru de ele. De aia pesemne n-am indraznit sa-l intreb, dar indraznesc aci: adica in tigaia mea nu mere? Trebuie musai sa aiba fundul tuguiat precum palaria lui Oblio?
    Si a doua intrebarea vizeaza timpul de gatire, ca sa iasa legumele alea aproape crude, cum le fac chinezii, cat timp le tii pe foc? Carnea banui ca nu se face la fel de rapid precum legumele, ma gandesc…

  2. Spufi Post author

    Wok-ul nostru are peretii subtiri si se incinge repede si uniform. Din cate stiu eu, tocmai pentru a se incinge asa repede si uniform a trebuit sa ia tigaia obisnuita forma asta tuguiata. Legumele facute astfel in wok la foc iute au un pic alt gust si textura decat cele coapte in tigaie. Apoi, forma asta cu peretii inalti a wok-ului iti permite sa zgudui cu violenta ce vrei sa prepari, fara sa sara pe jos nimic. Cat tii legumele in wok ca sa iasa ok? depinde f mult de cantitatea de legume (cu cat mai mica e cantitatea, cu atat mai repede se prepara). Daca am umplut wok-ul pe sfert, tinem legumele in jur de 5 minute (zguduind wok-ul incontinuu). Carnea de vita noua ne place mai raw, asa ca merge pusa odata cu legumele. Bineinteles, o poti pune inainte daca iti place mai bine patrunsa. Te-am convins sa iti iei wok? 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *