Vrabioare la gratar

Vrabioara

Vrabioara

Desi in mod obisnuit nu suntem foarte amatori de carne de vita, in weekend ni s-a facut pofta.

Am cumparat niste vrabioare (NU VRABIUTE), carne din regiunea salelor vitei, care este foarte buna pentru gratar deoarece lipsesc acele  fascii, pielitele din muschi care sa se intaresc cand prepari carnea de vita si o fac greu de mestecat.

Ingrediente

– 4 bucati de carne de vita (vrabioara)

– rozmarin

– coriandru

– piper proaspat macinat si sare

– vin rosu

– ulei de masline

– usturoi

Taiem usturoiul felii, rozmarinul si coriandrul le taiem marunt, pentru marinata. Asezam pe o farfurie vrabioarele si punem condimentele maruntite peste, adaugand si sare si piper proaspat. Adaugam un strop de ulei de masline si intoarcem pe partea cealalta. Repetam procedura si la sfarsit stropim cu niste vin rosu.

Acoperim cu folie (de plastic neaparat, cea de aluminiu nu este ok din cauza aciditatii vinului, care il dizolva si astfel aluminiul ajunge in organism => alzheimer) si dam la frigider 3 ore sa se intrepatrunda aromele.

Vrabioara "odihnita"

Vrabioara "odihnita"

Cu o jumatate de ora inainte sa le asezam pe gratar scoatem vrabioarele din frigider. Carnea trebuie sa ajunga la temperatura camerei, nu doar la suprafata, ci pana in interior, pentru ca pe gratar sa se faca uniform.

Incingem bine gratarul (la gratarul nostru pe gaz dupa ce se incinge bine dam gazul la minim) si asezam vrabioarele. Le lasam 5 minute pe o parte apoi le intoarcem. Le mai lasam inca 4 minute si le scoatem, apoi lasam carnea sa se odihneasca. Numai asa sucurile intra bine in carne si nu raman la suprafata.

6 thoughts on “Vrabioare la gratar

  1. Horatiu C.

    Prietene, vrăbioara aia odihnită arată extrem de delicios. A iesit fragedă marinată în vin rosu?

    Am luat 6 feli de vrăbioară să o prepar de revelion. În mod normal eu fragezesc vita cu sare dar soţia m-a înebunit să fac o marinată şi căutând pe net am dat de reţeta ta.

    Deja am făcut o marinată pe baza de iaurt şi muştar dar data următoare am să îţi încerc şi marinata ta.

    An nou fericit!

  2. Spufi Post author

    Multumim la fel Horatiu. Vin mai tarziu cu raspunsul pentru ca am fost plecati de revelion. Cum a iesit?

  3. Horatiu C.

    La Mulţi Ani!

    patru bucăţi au ieşit foarte bine, medium-rare. Prajite la exterior şi puţin roz la mijloc şi foarte fragede. Ca-n filme 🙂

    doua au iesit mai tari că era mai subţiri şi am uitat să le iau mai repede de pe grătar. Dar toate s-au mâncat 🙂

  4. maia-home

    Amrespectat reteta,totusi am inlocuit vinul cu sos de soia.Habar nu am ce-o iesi?Sa vedem!

  5. Pingback: Vrabioara de vita la gratar | Samcom AS Botosani - Specialisti in industria carnii

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *