Ingrediente

– 300 gr carne de muschi de vita

– 1/2 din o varza mica

– 2 morcovi

– 1 dovlecel

– 1 ardei iute

– 2 fire de ceapa verde

– sos de soia

– ghimbir

– sare, piper

Intr-un castron am taiat toate legumele in feliute subtiri si lungi (pe cat posibil, la varza nu mi-au iesit fasiutele), apoi am adaugat si muschiul de vita taiat tot feliute subtiri. Amestecul l-am  asezonat cu sare si piper,  sos de soia si ulei de masline.

Am incins bine wokul si am pus ulei de orez de la Pietro Coricelli pentru ca are punctul de ardere mai ridicat, este plin de vitamine si se absoarbe mai putin in legume. In uleiul incins am pus o feliuta de ghimbir tocata marunt, pentru aroma.

Apoi, cu focul pe nivelul maxim, am pus in wok, la foc iute, cele preparate mai sus, amestecand rapid cca 7 min. A iesit un chinezism gustos si usor, si mai ales Montignac.

Dupa ce am vazut cat de bune au iesit pulpele de pui afumate in punga la cuptor, ne-am gandit sa folosim punga afumatoare si pentru niste rasol de vita, cu maduva multa, si cu legume.

Ca ingrediente am folosit:

– 6 felii de rasol de vita

– 10 ciuperci proaspete

– 5 morcovi

– 2 cepe mari

– 10 fire sparanghel

– 3 ardei iuti

– 2-3 frunze de busuioc proaspat

– pasta green curry

– sos de soia

– ulei de susan

– ulei de ardei

– ulei de masline

– sare, piper

Spalam bine rasolul, si il frecam cu ulei de susan si ulei de ardei iute, adaugam sare si piper.

Dupa aceea asezam rasolul in punga afumatoare.

Peste carne aruncam ceapa taiata bucati mari, morcovii taiati fasii, sparanghelul (curatat, fara partea tare, alba), ardeiul iute crestat, ciupercile sferturi si 2-3 frunze de busuioc proaspat.

Separat intr-un castron mic punem un varf lingurita de pasta de green curry (se gaseste la Selgros, si este printre putinele produse asiatice care nu contine zahar). Nu trebuie exagerat cu aceasta pasta, deoarece este foarte iute. Punem si sos de soia (noi folosim Kikkoman, un sos de soia japonez care spre deosebire de cele chinezesti nu are zahar, deci nu este dulce), si ulei de masline.

Amestecam sosul bine, sa se omogenizeze si pasta de green curry, apoi aruncam continutul castronului in punga.

Strangem punga la gura si o dam la cuptor 90 de minute la 220 de grade.

A iesit super.

Spufii sunt fani mancare chinezeasca (de la restaurant): combinatia de dulce, acru, sarat, picant si amar, aromele, aspectul si toate cele sunt pe sufletul gurmanzilor.

Citeam undeva ca treime din populatia lumii mananca saptamanal mancare chinezeasca (mi se pare foarte putin; nu stiu exact cifrele, dar cred ca chinezii doar ei insisi reprezinta o treime din populatia lumii:D)

Ca sa-si exerseze talentele de chefs chinezi si acasa, spufii s-au gandit la o reteta nu foarte dificila: supa de vita a la chinese.

Cantitatile precizate mai jos sunt pentru 4 portii.

Continue reading →

Desi in mod obisnuit nu suntem foarte amatori de carne de vita, in weekend ni s-a facut pofta.

Am cumparat niste vrabioare (NU VRABIUTE), carne din regiunea salelor vitei, care este foarte buna pentru gratar deoarece lipsesc acele  fascii, pielitele din muschi care sa se intaresc cand prepari carnea de vita si o fac greu de mestecat.

Ingrediente

– 4 bucati de carne de vita (vrabioara)

– rozmarin

– coriandru

– piper proaspat macinat si sare

Continue reading →